Tomaat koriander soep

Name: tomaat koriander soep
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 grote ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel komijn (of minder, naar smaak); 2 theelepels paprika; 4 eetlepels tomatenpuree; 1 liter water of 1 liter groentebouillon; 4 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels korianderblaadjes (voor garnering); 2 eetlepels korianderblaadjes (voor garnering); zout en vers gemalen zwarte peper; 1 tot 2 limoen, sap van; cayenne, naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met magere yoghurt, bij voorkeur in Griekse stijl

Vond dit vandaag in de krant en wilde het plaatsen voor Zaar World Tour 2006. Het klonk absoluut fantastisch en ik heb het eindelijk zelf geprobeerd. Was ik gelijk? Zelfgemaakte tomatensoep met 10x de smaak! Ik diende met knapperig ciabatta-brood om te dippen. Ik voegde groentebouillon toe in plaats van gewoon water, omdat een goede bouillon altijd de basis is voor de beste soepen. Maak zout beter (als je bouillon gebruikt) en de komijn als je wilt. 1 theelepel komijn, 1 theelepel zout en geen cayenne.Ik heb 1 grote tros cilantro gebruikt.Duurde niet te ver van Cilantro toen ik de bosjes eruit nam.Aangepast van "Mediterranean Light" door Martha Rose Shulman.Ik heb dit geclassificeerd als een Grieks of Italiaans recept: D

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote, zware pan op middelhoog vuur.
Voeg ui toe en kook, geroerd, tot ze zacht zijn. Voeg knoflook, komijn en paprika toe en kook 1 minuut, roer.
Voeg tomaten, water of groentebouillon, tomatenpuree, koriander en 2 theelepels zout toe. Breng aan de kook, dek af en laat 30 minuten sudderen.
Zet het vuur uit, verwijder en verwijder cilantro en vermeng met een staafmixer (of keukenmachine of gewone blender) tot het glad is. Breng het op smaak met zout, peper, limoensap en cayennepeper.
Serveer warm of koud, met een lepel yoghurt in elke kom besprenkeld met korianderblaadjes.

Blogs die misschien interessant zijn

kleurrijke maaltijden

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

Ik vond het geweldig

Tomaat koriander soep

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies