Mijn Italiaanse saus met verse tomaten

Name: mijn Italiaanse saus met verse tomaten
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 170 gram tomatenpuree; 170 gram tomatenpuree; 30 liter olijfolie; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; 1 eetlepel Italiaanse kruiden; 1 theelepel basilicumkruiden; 1 theelepel oregano; 2 knoflookteentjes, in blokjes gesneden; 2 laurierblaadjes; 1/8 theelepel zwarte peper; 1/8 theelepel zout; 1/2 theelepel citroensap; 57 gram parmezaanse kaas; 454 gram runderlost; 3 (28 gram) pakjes suiker, substitutie onder de naam truvia of Een beker met een inhoud van 30 ml die bruine suiker bevat

Ingrediënten

Bereiding

Bij het fornuis staan je tomaten op het bakplaat, met stelen gesneden en verwijderd.
Houd een voorraadpot gevuld met kokend water en een andere voorraadpot gevuld met ijswater.
Neem de tomaten en snel maar allemaal in het kokende water gedurende 1 minuut.
Schakel uit en breng over naar de pot met ijswater.
Na een duik in ijswater gedurende slechts een minuut, haal je het eruit en ga je terug naar de bakplaat.
Schil weg en gooi de tomotohuid weg, het bad maakt de tomaten super gemakkelijk te pellen.
Snij de tomaat horizontaal door de tomaat horizontaal door te snijden. In de lengterichting werkt het niet goed voor het zaadvrij maken.
Horizontaal gesneden en er ontstaat een schaal met een inhoud van 1/2 liter met helften die eruitzien als zaadkamers met een lepel of vingers.
Dobbel tomaat na het zaadvrij maken.
Breng alle in blokjes gesneden tomaten over naar een lege soeppan.
Voeg alle ingrediënten toe en breng aan de kook.
Verminder een keer aan de kook en laat het 4 uur tot de hele dag koken als je kunt.
Voeg naar wens mediumbruin vlees toe en laat het 30 minuten tot 1 uur sudderen.