Mijn coq au vin

Ik heb dit recept al een tijdje gehad, ik heb een paar recepten gecombineerd om te passen bij wat ik zocht. Ik vind dit recept echt goed voor gezelschap, dat is wanneer ik het kook. Heel lekker. Ik gebruik kippenpoten maar ik denk je zou het kunnen onderdompelen in de dijen, ik denk niet dat borsten zouden werken. Donker vlees is het beste. Ongelooflijk met wat gekookte babyaardappelen.

Verhit in een zware pan of nederlandse oven 2 eetlepels olie op middelhoog vuur.Begroei de kip aan beide kanten in porties, indien nodig.Verwijder de kip en zet apart als je klaar bent.
Voeg de gesnipperde ui, wortel, selderij toe en kook tot ze zacht is. Ongeveer 3 tot 5 minuten. Voeg bloem toe en kook ongeveer 2 minuten roerend bruin.
Roer de wijn, bouillon, tomatenpuree, knoflook, tijm en laurier door. Breng aan de kook. Voer kip terug in de pan, zet het vuur laag, dek af en laat 30 minuten sudderen.
Terwijl dit suddert kook je wat water in een pan en voeg jeuien toe. Bak gedurende 3 minuten, laat uitlekken en ren onder koud stromend water.Peel en snij af.
In een zware koekenpan kook je spek tot ze knapperig en bruin is.Verwijder, laat vet weglopen. Reinig de koekenpan en voeg de resterende olie toe op matig vuur, voeg parelui toe en kook tot alles bruin is, ongeveer 3 tot 5 minuten.Verwijder en zet apart. Voeg de champignons toe aan de koekenpan en bruinig lichtjes gedurende ongeveer 3 minuten. Misschien moet je extra olie toevoegen.
Voeg pareluien en champignons toe aan kipmengsel. Nimmer gedurende 15 minuten afgedekt tot de uien zacht zijn en de kip niet meer roze is.Verwijder het laurierblaadje en breng op smaak met zout en peper.Ik zet dit graag op een presenteerblaadje en besprenkel dan met gekookt spek en verse peterselie.

Ik vond het geweldig