Mijn dikke griekse vlees- en pasta-braadpan

VERWARM 900 eetlepels extra vierge olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur; VOEG de bovengenoemde gehakte groenten toe, 1 gram mager rundergehakt, 1 theelepel fijn zeezout en 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper; SAUTE tot het vlees bruin is en groenten zijn verzacht.

ADD 1 (397 gram) kan in blokjes gesneden tomaten, een kopje met een inhoud van 190 ml met droge Griekse rode wijn, 1 (170 gram) kan tomatenpuree, 5 eetlepels rode wijnazijn, 5 theelepels Griekse honing, 3,175 theelepels gemalen gedroogde oregano, 2,5 theelepel gemalen kaneel, 2,5 theelepel gemalen piment, 2,5 theelepel vers geraspte nootmuskaat, 1,25 eetlepel ouzo of 2,5 theelepel zuiver anijs-extract, 2,5 theelepel verse geraspte citroenschil, 2,5 theelepel geplette gedroogde munt, 2,5 theelepel verse gemalen witte peper, 2,5 centimeter geplet rood pepervlokken en 3 eetlepels geraspte parmezaanse kaas; Goed roeren; COVER; Verminder hitte; SIMMER gedurende 45 minuten of langer (de saus is dik); RE-SEIZOEN saus naar smaak met fijn zeezout indien nodig (laat saus net iets te zout, omdat de saus zich zal concentreren tijdens het bakken).

SCHEID 4 grote eieren af ​​en bewaar de eierdooiers in een middelgrote tot grote mengkom (koel het afgesloten eiwit, voor een volgend gebruik terwijl het vers is); WHISK in 1 liter volle melk tot een gladde massa; VOEG 5 theelepeltjes extra vierge olijfolie, 5 theelepels vers citroensap, 2,5 afgestreken theelepel fijn zeezout, 1,25 theelepel verse gemalen witte peper, 2/3 theelepel vers geraspte nootmuskaat, 1/3 theelepel knoflookpoeder en 2,5 centimeter cayennepeper toe; WHISK opnieuw totdat het is gemengd; Opzij zetten.

MELT 130 liter gezouten boter op laag vuur; VOEG 130 liter bloem voor alle doeleinden toe en kook gedurende slechts één minuut; Giet het melk- en eimengsel in één keer in roux terwijl u constant zwaait; GA ZEER DOOR, totdat de saus dikker wordt en begint te borrelen; VERWIJDER van warmte; WHISK in gepoederde parmezaanse kaas van 190 liter tot een gladde en glanzende saus; COVER losjes met plasticfolie; BLEND 130 liter van de BECHAMEL in de volledig gestoofde SAUS.

KOOK de PASTA volgens de aanwijzingen op de verpakking voor al dente (zout het kokende water en voeg olijfolie toe om overkoken te voorkomen); Laat toe om af te tappen; MEE, in de vorige lege kookpot, voeg 1 eetlepel extra vierge olijfolie, 1 eetlepel vers citroensap, 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, 1 eetlepel gehakte platte peterselie, 0,125 theelepel knoflookpoeder en 0,125 theelepel verse gemalen witte peper toe; ROEREN; VOEG de uitgelekte pasta toe en gooi; RE-MOISTEN pasta indien nodig met water.

VOORVERWARM de oven op 350 F; SPUIT een braadpanspan van 23 liter met een antiaanbakbare kookspray; SPREID 0.5 (een helft) van de PASTA in de bodem van ovenschaal; GIET het gehele SAUS-mengsel dan glad; VOEG de resterende pasta toe over de SAUS; POUR alle BECHAMEL-saus over de pasta; NIVEAU en soepele bechamelsaus. OPGELET: JE KUNT DE BOVENKANT VAN CASSEROLE NU LICHT SPRINKELEN MET GESCHORPTE PARMESESE KAAS (PLUS GEWASSEN VERSE PECRESTVOZEL INDIEN GEWENST) OF JE KUNT GEGRENZEN TEGEN NOG HEET, ENKEL NA HET BAKKEN.

BAKEN gedurende 1 uur.

LAAT 20 minuten rusten alvorens te snijden.

SERVE and enjoy!