Mijn favoriete caramelglazuur

Name: mijn favoriete caramelglazuur
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/4 liter suiker, verdeeld; Een beker met een inhoud van 190 ml die melk bevat; 1 ei, geslagen; 2,5 centimeter zout; Een kop met een capaciteit van 130 ml die boter bevat, in stukken gesneden

Heb dit recept van mijn oma. Het kan een beetje lastig zijn om te maken als je geen aandacht schenkt aan de temp.maar, het is geweldig.

Ingrediënten

Bereiding

Strooi 130 liter suiker in een zware steelpan; Plaats op een middelhoog vuur. Kook, onder voortdurend roeren, tot de suiker smelt en de siroop licht goudbruin is. De suiker begint te klonteren, dit is normaal, blijf gewoon roeren.
Combineer ruimschoots 3/5 liter suiker, melk, losgeklopt ei en zout, roer goed, roer de boter erdoor. Meng het mengsel in carmelized suiker, het mengsel zal opnieuw klonteren, blijf gewoon roeren.
Kook op matig vuur en roer regelmatig, totdat een suikerthermometer registreert op 230F, dit duurt ongeveer 15-20 minuten, maar vertrouw niet op de tijd! Controleer de thermometer! ) Koel mengsel 5 minuten.
Meng het mengsel met een HOUTEN lepel tot een bijna spreidende consistentie. Het mengsel zal op dit punt snel afkoelen en dikker worden. Verspreid over een afgekoelde cake.