Mijn favoriete clam chowder van New England

Name: mijn favoriete clam chowder van New England
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4-5
Ingredients: 8 plakjes bacon, gehakt; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 selderieribben, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met Chardonnay-wijn of een kopje met een inhoud van 130 ml met andere droge witte wijn; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met slagroom (35%); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ingeblikte, ongezoete, verdampte melk bevat; 2 (142 gram) blikken kokkels (reserve sap of nectar); 2 grote laurierblaadjes; 1 theelepel tijmblaadjes; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met een kom met een inhoud van 3/4 liter met bakaardappelen, gepeld en 1,25 centimeter in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ingeblikte, ongezoete, verdampte melk bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse peterselie, gesneden; grof zout; versgebarsten zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Giet de helft van het vet weg.
Voeg de uien en selderij toe met een scheutje water en bak een paar minuten zachtjes.
Voeg de witte wijn, room, melk en het sap/nectar toe.
Voeg laurierblaadjes, tijm en de in blokjes gesneden aardappelen toe.
Breng het mengsel langzamer aan de kook.
Blijf 15-20 minuten sudderen of tot de aardappelen zijn onthard en de chowder is ingedikt.
Voeg het gereserveerde tweekleppig schelpdiervlees, de verdampte melk en de peterselie toe.
Laat het langzaam sudderen.
Proef de chowder en voeg genoeg zout en peper toe om het te kruiden.
Serve with your favorite crusty rolls or biscuits!
Tip - Deze chowder kan een dag of twee van tevoren worden gemaakt en opnieuw worden opgewarmd voor het serveren. Zijn smaak heeft eigenlijk baat bij een nacht rusten in de koelkast.