Mijn gebakken spaghettipompoencakes

Volg Spaghetti Squash 101 van boven: neem je mes en prik een paar gaten in de huid, in een stippellijn langs waar je van plan bent de squash in tweeën te snijden (ze hoeven niet super diep te zijn). Plaats de hele pompoen in de magnetron ongeveer 5-6 minuten. Laat het iets afkoelen, snij het uiteinde van de steel af en snijd het in tweeën langs de stippellijn die je hebt gemaakt.

plaats je gesneden pompoen (helften of vierkanten) met de voorkant naar beneden in een glazen schaal met 4 el water en magnetron gedurende ongeveer 10 minuten.Laat squash afkoelen.

Verwarm de oven voor op 400 en plaats een bakplaat met folie. Spuit de folie goed met een kookspray.

gebruik een vork om de pompoen in lange strengen te schrapen en plaats squash in een schone theedoek (of kaasdoek) en wring zoveel mogelijk uit. Plaats uitgewrongen squash in een grote kom.

hak je sjalotten of uien in een kom met knoflook en squash. Voeg 1 ei toe en combineer. Voeg de bloem, zout, peper, bakpoeder, chilipoeder en nootmuskaat toe. Roer heel goed.

gebruik een maat van 60 liter, stop hem bijna naar boven en druk het mengsel in het kopje om het compact te maken. Draai het kopje om en tap het op de palm van je hand.Place cake op folie bekleed, geolied bakpapier.Gebruik de achterkant van de maatbeker om de cake een klein beetje naar beneden te drukken (hij zou iets minder dan een centimeter dik moeten zijn). Herhaal met de rest van de mix tot je 8-10 cakes hebt. Spuit de bovenkant van je cake.

plaats bakplaat in het midden van de oven en bak gedurende 20 minuten. Haal cakes uit de oven, draai ze om en plaats ze terug in de oven gedurende 7-10 minuten.Verwijder uit de oven en laat de cakes ongeveer 5 minuten afkoelen.

top met avocado saus, salsa of pure zure room - voor Italiaanse versie top met marinara saus of zelfs een beetje motregen van pesto).