Mijn rode bonen en rijst

Name: mijn rode bonen en rijst
Cook time: 235 min
Total time: 725 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram gedroogde rode bonen; 3 andouille worst links; 2 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene uien, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte groene paprika; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gemalen bleekselderij; 4 laurierblaadjes; 1 plakhamsteak, in blokjes gesneden, of meer naar smaak; 2 eetlepels Creoolse kruiden, verdeeld; 1.75 liter kippenbouillon; 2 eetlepels gehakte knoflook; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met tomatensaus; 2 theelepels azijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene uien, verdeeld; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die gekookte rijst bevat, of naar smaak

Dit is de romige rode bonen en rijst die iedereen me vraagt om te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats rode bonen in een grote bak en dek af met enkele centimeters koel water; laat 8 uur staan om te overnachten.Drain.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur; kook de worst tot hij erdoor gaar is, 10 tot 15 minuten. Breng worst over naar een werkblad en snijd in plakjes.
Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer uien, paprika, bleekselderij en laurierblaadjes tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg worst, ham en 0,5 van de Creoolse kruiden toe; bak op middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Roer de bonen af in het worstmengsel.
Meng kippenbouillon, knoflook en resterende Creoolse kruiden in het bonenmengsel; dek de koekepan af en laat 3 uur op laag sudderen.
Roer tomatensaus, azijn en 0,5 van de groene uien door het bonenmengsel, boon de bonen lichtjes met een aardappelstamper. Soepper, onbedekt, tot ingedikt en bonen zacht, ongeveer 30 minuten meer. Meng resterende groene uien en peterselie in bonen en serveer gekookte rijst.