Mike's epische zoodle fettuccine alfredo met kip

Name: mike's epische zoodle fettuccine alfredo met kip
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels zout; 1 eetlepel olie, of zoals nodig; 1,5 liter koud water; 4 kipfilets, in reepjes gesneden; 6 courgette; 2 eetlepels zout; 1 eetlepel olie, of zoals nodig; 9 eetlepels boter; 6 teentjes knoflook; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die zware room bevat; 284 gram geraspte Parmezaanse kaas; 1 theelepel vers gescheurde zwarte peper, of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehalveerde druiventomaten, of naar smaak

Een noodle-vrije courgette en een kippengerecht met een eigengemaakte Alfredo-saus, gegarneerd met tomaten.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer kosjer zout en kokend water in een grote kom; roer om op te lossen. Voeg koud water en kippenreepjes toe. 30 minuten tot 1 uur laten afkoelen. Laat de kip leeg en droog voor het koken.
Gebruik een mandoline om courgettes in centimeters dik te snijden. Snijd plakjes in reepjes over de dikte van fettuccine. Leg courgette in een kom en bestrooi met 2 eetlepels zout om te dekken. Laat 30 minuten weken om te verzachten.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kip toe; kook tot alles bruin is aan alle kanten, niet langer roze van binnen en de sappen klaren 5 tot 7 minuten. Breng de kip over naar een kom.
Voeg boter aan dezelfde koekenpan toe op hoog vuur. Hak de knoflook direct in de koekenpan. Voeg room toe en breng aan de kook.Verminder de hitte tot medium-laag en voeg Parmezaanse kaas toe.Giet continu tot volledig gesmolten, ongeveer 2 minuten.Voeg peper toe.Voeg courgette toe strips naar de pan; kook en roer gedurende 1 tot 2 minuten.
Kook de kip terug in de pan; kook tot het is opgewarmd, ongeveer 1 minuut langer. Gooi goed om te vacht. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met tomaten.