Erwt en pancetta ramen "risotto"

Name: erwt en pancetta ramen "risotto"
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden pancetta of spek; 1 eetlepel olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; 1/4 theelepel zout; 1 (85 gram) verpakking ramen noedels, grof gebroken in verpakking (smaakpakket weggegooid); 1 (284 gram) diepvrieserwten pakket; 3/4 liter natriumarm kippenbouillon; 1 eetlepel boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor het serveren; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper

Dit recept vervangt risotto door instant ramen voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Cook pancetta of spek in olie in een centimeter anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot net begint te bruin, ongeveer 5 minuten. Voeg ui en zout toe en kook, roeren, totdat de ui zacht wordt, ongeveer 4 minuten. Voeg noedels toe en kook , roeren, 1 minuut. Voeg erwten en bouillon toe aan de pan en breng het mengsel aan de kook.Kook, roerbak, tot de noedels zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Haal de koekenpan van het vuur en roer er de boter, Parmezaanse kaas en peper door. (Als het mengsel enigszins soepel is, laat het dan 1 à 2 minuten staan zodat de noedels kunnen blijven absorberen.) Serveer met extra Parmezaanse kaas, indien gewenst.