Minestrone met venkel en ham

Name: minestrone met venkel en ham
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Ingredients: 2 middelgrote uien, gehakt (Een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat); 1 stengel bleekselderij, in plakjes gesneden (een kop met een inhoud van 130 ml bevattende); 1 middelgrote wortel, grof gesneden (een kop met een inhoud van 130 ml); 2 knoflookteentjes, gehakt; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 2 eetlepels olijfolie of 2 eetlepels bakolie; 2 (411 gram) blikjes kippenbouillon of 2 (411 gram) blikjes runderbouillon; 1/4 liter tomatensap; 1/4 liter tomatensap; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kleine venkel, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden of een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde kool; 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden, gemalen; 1 (425 gram) kan cannellini of 1 (425 gram) kan grote noordelijke bonen, gespoeld en afgetapt; 2.5 middelgrote courgette, in de lengte gehalveerd en in plakjes gesneden centimeter dik (een schaal met een inhoud van 1/4 liter bevat); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ingevroren Italiaanse snijbonen of een schaal met een inhoud van 1/4 liter met snijbonen; Een kopje met een inhoud van 190 ml met pastaschalen of een kopje met een inhoud van 190 ml met andere kleine schaaldeegwaren; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden prosciutto (57 gram) of een kopje met een inhoud van 130 ml met gekookte ham (57 gram); Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte parmezaanse kaas bevat

Een draai aan een goede ole-minestrone. Zeer smakelijk en ook goed voor jou. Dit vraagt om de bonen te laten leeglopen en spoelen. Ik laat nooit het sap van bonen weglopen in een soep. Het is veel te veel voedselwaarde om de afvoer weg te spoelen.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/4 liter met kleine venkel, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden of een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde kool
1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden, gemalen
1 (425 gram) kan cannellini of 1 (425 gram) kan grote noordelijke bonen, gespoeld en afgetapt
2.5 middelgrote courgette, in de lengte gehalveerd en in plakjes gesneden centimeter dik (een schaal met een inhoud van 1/4 liter bevat)
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met ingevroren Italiaanse snijbonen of een schaal met een inhoud van 1/4 liter met snijbonen
Een kopje met een inhoud van
190 ml met pastaschalen of een kopje met een inhoud van 190 ml met andere kleine schaaldeegwaren
Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden prosciutto (57 gram) of een kopje met een inhoud van 130 ml met gekookte ham (57 gram)
Een kop met een inhoud van
60 ml die geraspte parmezaanse kaas bevat

Bereiding

In een grote Nederlandse oven of ketel kook je uien, selderij, wortel, knoflook en geplette rode paprika in hete olijfolie of bakolie tot de ui gaar is.
Roer de kip of runderbouillon, ongedraineerde tomaten, tomatensap, venkel of kool en de Italiaanse kruiden. Aan de kook; verminder de warmte. Bedek en laat gedurende 20 minuten sudderen.
Roer de cannellini erdoor of grote noordelijke bonen, courgette, groene bonen, pasta en ham of prosciutto. verminder de warmte. Bedek en laat gedurende 10 tot 15 minuten sudderen of tot groenten en pasta zacht zijn.
Om te serveren, giet soep in kommen; bestrooi met Parmezaanse kaas.
Make-Ahead Tip: Koele soep. Bekleding en chillen tot 48 uur. Verwarmen op middelhoog vuur, regelmatig roeren.