Mini-buffel kippen loempia's

Name: mini-buffel kippen loempia's
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 14
Ingredients: 200 gram gekookte kipfilet; Een kopje met een inhoud van 80 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; 57 gram roomkaas; 57 gram roomkaas; 1 eetlepel hete saus in Louisiana-stijl; zout; vers gemalen zwarte peper; Cayenne peper; 14 wonton wrappers, of meer als dat nodig is; 1 ei; 1 eetlepel water; olie om te frituren

Lang geleden, in mijn meer onwetende dagen, bestelde ik 'buffetten zonder botten', alleen om teleurgesteld te zijn dat het geen vleugels waren. Het is een beetje ironisch dat ik al die jaren later kipfilet gebruik om een Buffalo-vleugel alternatief te creëren, maar ik probeer niemand in de maling te nemen. Behalve rommelig dan bot-buffelvleugels en meer bewogen dan de 'zonder been'-soort, zijn deze kip-loempia's van Buffalo een doorbraak voor een feestje. Behalve hete saus en selderij.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd kip in kleine blokjes. Overbrengen naar een mengkom. Voeg bleekselderij, blauwe kaas, roomkaas en hete saus toe. Breng het op smaak met zout, zwarte peper en cayennepeper. Meng met een lepel tot het vullen goed is gecombineerd.
Klop het ei en het water samen. Knijp het ei over de randen van een wonton wrapper.Plaats een volle eetlepel vulling in de buurt van een rand. Spreid uit met je vingers, laat een centimeter rand achter. Randrand boven over het vullen. Garnalen in beide randen en rol nogmaals in ongeveer 2/3 centimeter van het deeg aan beide zijden om de uiteinden te verzegelen. Breng meer eieren aan de bovenkant en blijf rollen. Plaats op een met plastic beklede bakvorm. Herhaal met de resterende wonton wikkels en vulling.
Vul een koekenpan met voldoende olie om halverwege de eierwolletjes te komen. Verhit tot 170 graden (175 C) in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een partij loempia's toe; bak tot ze bruin en krokant zijn, ongeveer 2 minuten per kant.Drain op een met papieren handdoek beklede plaat.Van de overgebleven loempia's.