Mini cannoli cream cups .... yummmmm

Voor kopjes: oven 425 voorverwarmen. Rol de taartkorst op een licht met bloem bestrooid oppervlak en strooi de toppen met de natuurlijke suiker en kaneel. Rol het lichtjes over met deegrol zodat de suiker en kaneel in het deeg worden gedrukt.

met een 3/5 of 3/4 ronde biscuit cookie cutter, snij cirkels en druk ze in een niet ingevette mini muffin pan om de gebak liter te maken

bakken Een schaal met een inhoud van 2,5 liter die minuten bevat of totdat ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, kunnen ze worden gevuld.

voor het vullen: in een grote kom met een elektrische mixer combineer alle ingrediënten met uitzondering van de choc-chips en meng goed tot een romige pasta. Plaats een 1/4 gal plastic opbergzak en ontspan terwijl je de liter maakt

haal de vulling uit de koelkast, knip de onderkant van de zak uit en pijp iets minder dan een eetlepel in de cannoli-kopjes. Sprinkle met mini choc-chips en stof met poedersuiker.

tips: voor een dikkere vulling kunt u de ricotta in kaasdoek in een kom doen en gedurende de nacht bedekt.

het vullen kan een dag of twee van te voren worden gedaan en in de koelkast worden bewaard.

een variatie in de cannolie-crème die goed werkt is 1/4 theelepel amandel- of sinaasappelextract.

andere toppings die goed gaan zijn gehakte geroosterde amandelen, choc-hagelslag, gesuikerde sinaasappelstukjes, gehakte gekonfijte rode kersen en een strooi kaneel.

(ik had geen natuurlijke suiker bij het maken van deze, dus ik gebruikte alleen combo reg suiker en kaneel).