Mini gekruide scones met gerookte zalm

Name: mini gekruide scones met gerookte zalm
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 24 mini scones, 24
Ingredients: zelfrijzend bakmeel, voor afstoffen (extra); zelfrijzend bakmeel, voor afstoffen (extra); 40 g magere boter (aanbevolen smeersel 50% minder vet); 2 theelepels peterselie (vers gehakt); 2 theelepels dille (vers gesneden); 2 theelepels bieslook (vers gesneden); 125 ml magere melk (een kopje met een inhoud van 130 ml); zelfrijzend bakmeel, voor afstoffen (extra); 125 g licht zure room (extra licht aanbevolen - Een kopje met een inhoud van 130 ml bevat); 1 theelepel citroensap (vers); 1 theelepel citroensap (vers); 2 theelepels dille (vers gesneden); 2 theelepels peterselie (vers gehakt); 80 g gerookte zalm (in kleine stukjes gesneden); 2 sneetjes limes (dun en fijngehakt); vers gemalen zwarte peper

Uit het Australische BHandG Diabetic Living nummer 12 2007. Heb niet de koeltijd voor scones in tijden.

Ingrediënten

Bereiding

Om de scones te maken -.
Spuit een grote bakplaat met antiaanbakbare kookspray.
Zeef het meel in een grote kom, waarbij alle kaf van het volkorenmeel terug in de kom wordt gedaan.
Gebruik je vingertoppen en smeer de spread in tot er fijne kruimels ontstaan.
Roer de peterselie, dille en bieslook erdoor.
Voeg de melk toe en gebruik een mes met platte messen en mix tot het deeg net begint samen te komen.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en breng het samen tot een bal.
Druk op uit of rol om een 18 cm ronde te vormen.
Snijd met een ronde snijder van 4,5 cm de vormen uit het deeg en dompel de snijmachine onder in extra meel om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
Breng het resterende deeg bij elkaar en herhaal het rollen en snijden.
Je zou in totaal 12 scones moeten hebben.
Plaats vormen op de schaal ongeveer 1 cm uit elkaar en bestrooi met extra bloem.
Bak gedurende 10 minuten of tot ze gaar zijn.
Overbrengen op een rooster om af te koelen.
Om de topping te maken -.
Meng in een kleine kom de zure room, citroenschil, citroensap en 1,5 theelepels dille en peterselie.
Montage van scones en topping -.
Splits de scones in twee en plaats ze op een grote serveerschaal.
Schep gelijk een beetje van het mengsel van zure room over elke helft.
Bestrooi met de overgebleven dille en peterselie en bedek met een paar stukjes gerookte zalm en daarna de limoen.
Bestrooi met peper en serveer.