Mini-kalkoengehaktballetjes met een frisse salade van couscous

Name: mini-kalkoengehaktballetjes met een frisse salade van couscous
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (284 gram) dooscouscous; 400 gram gemalen kalkoenborst; 2 theelepels komijn; 2 theelepels gedroogde oregano; 1/2 theelepel kaneel; 6 lente-uitjes, getrimd, gewassen en in plakjes gesneden; 4 Roma-tomaten, in hapklare stukjes gehakt, ongezaagd; 2,5 Engelse komkommer, ongeschild, in de lengte doormidden gesneden en in 2/3 centimeters halve maanvormen gesneden; 1 theelepel citroenschil; 1 theelepel citroenschil; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met garbanzo bonen, uitgelekt en gespoeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die peterselie bevat, vers gehakt

We hebben de afgelopen jaren veel kalkoen gegeten in plaats van rundvlees, en ik heb dit recept ontwikkeld om een paar van mijn mediterrane smaken op een avond te vullen.

Ingrediënten

Bereiding

Kouscous koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Combineer couscous met lente-uitjes, tomaten, komkommer, citroensap, citroenschil, peterselie, garbanzo bonen en 1 TBS olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Meng gemalen kalkoen met komijn, kaneel, oregano en peper en zout om op smaak te brengen. Vorm in kleine gehaktballen.
Verhit een grote koekenpan met 2 TBS olijfolie tot middelhoog vuur. Voeg gehaktballetjes toe en kook tot de gewenste gaarheid. Ongeveer 4-5 minuten aan alle kanten.
Serveer gehaktballetjes met de Couscous-salade. Garneer met een sprenkel peterselie, olijven of feta-kaas als je dat liever hebt.