Mini-philly cheesesteaks

Name: mini-philly cheesesteaks
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: Een kopje met een capaciteit van 60 ml met versnipperde provolone kaas, of indien nodig; 2 eetlepels boter, of zoals nodig; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden, of indien nodig; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die koude melk bevat; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met versnipperde provolone kaas, of indien nodig; 2,5 centimeter lange nootmuskaat; 2,5 centimeter cayennepeper; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 (340 gram) roksteak; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld of indien nodig; 60 liter water; Een kop met een inhoud van 80 ml met gesneden ui; Een kop met een inhoud van 80 ml met in blokjes gesneden paprika's; 5 baguettes, of zoals nodig, gesneden in centimeters dikke plakjes; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met versnipperde provolone kaas, of indien nodig

Geminiaturiseerde sandwiches drijven meestal niet op mijn boot of onderzeeër, omdat ze bijna altijd niet zo goed zijn als de standaardversies, maar deze mini-Philly-cheesesteaks hebben echt alles waar ik van hou, gevangen in de klassieker.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C). Lijn bakvellen met aluminiumfolie.
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Klop het meel in hete boter en kook, constant zwevend, tot het mengsel bleek is en de malsmaak kookt, ongeveer 1 minuut. Giet de melk in het bloemmengsel en kook, constant zwabberend, tot het mengsel heet en ingedikt, 3 tot 6 minuten. Voeg 57 gram provolonekaas, nootmuskaat, cayennepeper en zout toe; roer tot de kaas volledig is gesmolten.Verwijder van het vuur.
Bestrooi de biefstuk overal met peper en zout.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.Kook het vlees in hete olie, af en toe ronddraaien, tot het vlees aan de binnenkant een beetje stevig en roze is, 5 tot 7 minuten.Vervoer het vlees naar een bord.
Keer de koekenpan terug om te verwarmen en giet water in de pan; Breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel. Giet van de koekenpan over de steak.Cool steak op kamertemperatuur; dobbel vlees en leg vlees en opgehoopte sappen van de plaat in een grote kom.
Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur; bak ui en paprika in hete olie tot ze zacht en licht doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
Meng het mengsel van paprika en uien in blokjes vlees; breng op smaak met zout en peper.
Verspreid broodplakken op voorbereide bakplaten en besprenkel de overgebleven olijfolie erover. Draai de plakjes om zodat de geoliede zijde naar beneden is gericht. Spreid een dikke laag kaasmengsel op elke plak. Lepel vleesmengsel over kaas. Sprenkel provolone kaas over de bovenkant van elke plak.
Bak in de voorverwarmde oven tot het bruin is en kaas wordt gesmolten, 12 tot 15 minuten.