Mini-zomerfruit-cheesecakes

Name: mini-zomerfruit-cheesecakes
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 8 spijsverteringskoekjes; 40 g zachte boter; 4 theelepeltjes heldere honing; 1 citroen; Roomijskaas van 400 g; 4 eetlepels poedersuiker; 250 g frambozen; 100 g bosbessen

Ik heb deze mini-cheesecakes al 3 keer in 2 weken gemaakt voor verschillende diners. Ze leken goed te zijn verlopen en hebben talloze complimenten gehad.

Ingrediënten

Bereiding

Plet de koekjes in kleine stukjes en combineer met de zachte boter en honing. Plaats dit mengsel in een kleine metalen cutterring en druk stevig en gelijkmatig op de bodem van de ring.
Voeg het citroensap en de poedersuiker toe aan de kaas, klop voor ongeveer 2 minuten, zorg ervoor dat u niet te veel klopperig wordt, want hierdoor kan het mengsel splijten.
Schep het mengsel in de ringen en druk het mengsel met een vlaai/paletmes goed in de ring om luchtspleten te voorkomen.Verwijder de ring met een hete doek of een brander.
TIP: als u het moeilijk vindt om de ring te verwijderen, gebruikt u een plat mes om rond de cheesecake te snijden.
Leg de cheesecakes op een groot bord of op een groot bord en versier met de frambozen en bosbessen en serveer ze onmiddellijk of laat ze in de koelkast staan tot ze gegeten zijn.