Minikersentaarten

Name: minikersentaarten
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: 2,5 gebak voor een 23 centimeter single crust pie; 1 (425 gram) kan zure kersen bevatten, uitgelekt; 2 eetlepels snel kokende tapioca; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1/8 theelepel amandelextract

Vroeger maakte ik altijd een traditionele kersentaart en er zou altijd een halve taart overblijven na het serveren. Ik ben dol op deze miniversie omdat ik er slechts twee tegelijk kan maken. Perfect voor mij en mijn man als we samen eten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Rol de taartbodems uit en snijd 5 centimeter rondjes van het deeg; snijd het resterende deeg in centimetersstroken voor een roosterkorst. Leg de rondjes in mini-taartschoteltjes van 5 centimeter.
Meng in een kom de kersen, het tapioca, suiker en amandelextract; laat de vulling 5 minuten staan om de tapioca te verzachten. Roer de vulling opnieuw en lepel in de taartschalen. Gebruik de stroken om een rooster korst te weven op elke taart en centimeter de korstjes samen.
Bak in de voorverwarmde oven tot de korstjes goudbruin zijn en de vulling borrelt en verdikt, ongeveer 30 minuten. Laat het afkoelen voordat je het serveert.