Minnesota hash

Smeer in een koekepan met anti-aanbaklaag de boter in de olijfolie op hoog vuur. Wanneer de boter begint te sissen in kleine bubbels, voeg je de wortelranden en de in blokjes gesneden aardappelen toe (NB: ik laat altijd de schil van de aardappelen achter: ze smaken gewoon beter manier en hebben een betere textuur voor dit gerecht.).

Roer af en toe en bak de wortelen en aardappelen in de olie en de boter tot beide bruin worden op hun snijvlakken. Zet het vuur nu op middelhoog niveau en voeg de gesnipperde ui en het selderijzaad toe. Breng het seizoen met zout en versgemalen zwarte peper aan. alles naar smaak bekleden. (OPMERKING: Zout toevoegen eerder dan deze stap belemmert gewoonlijk het mooie bruin worden dat je krijgt op de wortels en aardappelen die je wilt.).

Blijf de groenten grillen tot de uien beginnen doorzichtig te worden. Trek alle groenten terug van de ene kant van de koekenpan en voeg de gehakte kielbasa toe, roer het langzaam in. Dit - waardoor de bodem van de pan op deze manier wordt verlicht - zal help het vlees sneller bruin wanneer het de pan raakt. Zet het vlees en de uien open terwijl je de aardappelen en wortels in de gaten houdt, en pas op dat je ze niet verbrandt.

Als het vlees aan de buitenkant van de meeste stukjes bruin is, voeg je de stukjes appel en gedroogde kruiden toe. (NB: verse kruiden zijn leuk, maar ik vind dat gedroogde hulp meer van het vocht in dit gerecht zuigt en een zekere rustiek kwaliteit. Zorg ervoor dat u, wanneer u de gedroogde kruiden toevoegt, deze tussen uw vingers wrijft om ze tot poeder te verpletteren.).

Na ongeveer een minuut of twee, wanneer de stukjes appel iets zijn verzacht, voeg je de gehakte kool erover, breng op smaak met een klein beetje zout (onthoud: de kielbasa is al zout) en een behoorlijke hoeveelheid peper, voordat je inklapt in de hash.

Verwelk de kool terwijl je de complete schaal bij elkaar mixt en van het vuur haalt.

Heet opdienen. Dit gaat heel goed samen met gepocheerde eieren.