Minnesota walleye cakes

Name: minnesota walleye cakes
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 1,3 kilo snoekbaarzenfilets; 1 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 1 wortel, versnipperd; 1 rode ui, in blokjes gesneden; 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1 liter met pankobroodkruimels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met mayonaise; 1 eetlepel zeevruchten kruiden (zoals Old Bay®); 1 theelepel zout; 2 eetlepels olie om te braden of indien nodig; Saus:; 3 eetlepels citroensap; 1 eetlepel gehakte verse dille; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met mayonaise

Een leuke Minnesotaanse draai aan crabcakes.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Leg snoekbaarzenfilets in een ovenschaal, giet er wijn in en breng op smaak met zout en peper. Bak in de voorverwarmde oven tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt met een vork, ongeveer 20 minuten. Laat de vis afkoelen en breek hem in grote stukken. opzij.
Meng wortel, rode ui, selderij, panko-kruimels, 1/2 liter mayonaise, zeevruchtenkruiden en 1 theelepel zout in een kom tot alles goed gemengd is. Voeg de snoekbaars toe, meng voorzichtig zodat de brokken vis niet uit elkaar vallen. Vorm de vorm mix in 12 pasteitjes.
Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Bak de pasteitjes goudbruin, 3 tot 5 minuten per kant.
Klop citroensap en verse dille in 1/4 liter mayonaise in een kom. Blus de saus over de walleye-koeken en serveer.