Miso-geroosterde salade van de sobanoedel van asperge

Name: miso-geroosterde salade van de sobanoedel van asperge
Ingredients: 3 eetlepels zwarte sesamzaadjes; 3 eetlepels zwarte sesamzaadjes; 227 of 255 gram pakket soba noodles (boekweitnoedels); 2 eetlepels rode miso; 1 eetlepel warm water; 6 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 1 eetlepel bruine suiker; 2 theelepels fijngehakte verse gember; 200 gram verse shiitake paddenstoelen, gesteeld en in dunne plakjes gesneden; 400 gram asperges, harde uiteinden weggeknipt; 2 teentjes knoflook, gepeld en gehakt; 3 groene uien, dungesneden, witte en lichtgroene delen alleen (ongeveer Een kopje met een inhoud van 80 ml bevat); Kosjer zout, om te kruiden; 2 eetlepels natriumsaus met een laag natriumgehalte; 6 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 ° F.
Rooster zonnebloempitten in een grote, droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig en licht goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg sesamzaadjes toe en toast nog 1 tot 2 minuten.
Breng een pan water aan de kook en kook de soba-noedels gewoon tot ze al dente zijn, ongeveer 5 minuten. Verdeel ze in een vergiet en laat koud water door de noedels lopen om het koken te stoppen.
Klop in een kleine kom de miso, water, sesamolie, 3 eetlepels olijfolie, sojasaus, bruine suiker en gember.
Verwarm 3 eetlepels olijfolie in de pan op middelhoog vuur tot het glanst, en bak de knoflook en shiitakes totdat de champignons zacht zijn en lichtbruin beginnen te worden, 5 tot 6 minuten.Houd regelmatig om te voorkomen dat je gaat kleven of verbranden.
Leg de asperges op een bakplaat en meng met 3 eetlepels van het miso-mengsel tot een laag. Laat het 8 tot 12 minuten romen (afhankelijk van de grootte van de asperges), of tot de stelen zacht genoeg zijn om te prikken met een vork.
Wanneer je klaar bent met roosteren, haal je uit de oven en zet opzij om af te koelen. Dun in centimeters. Gooi de asperges en de resterende miso-saus in de afgekoelde soba-noedels. Vouw in de groene uien en de gekookte champignons. Breng een seizoen met zout en top met geroosterde zaden. Serveer de kamertemperatuur. Bedek en bewaar restjes tot drie dagen.