Moeders erwtensalade

Name: moeders erwtensalade
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 (425 gram) kan erwten (in de koelkast om het koud te krijgen); 2 hardgekookt ei (in de koelkast om het koud te krijgen); 1 verse wortel (gewassen); 1 kleine ui; 2 eetlepels mayonaise; 1 theelepel peterselie vlokken

Ingrediënten

1 (425 gram) kan erwten (in de koelkast om het koud te krijgen)
2 hardgekookt ei (in de koelkast om het koud te krijgen)
1 verse wortel (gewassen)

1 kleine ui
2 eetlepels mayonaise
1 theelepel peterselie vlokken

Bereiding

snij de open eieren en haal de dooiers eruit, doe ze in de kom en pureer ze met een vork.
leg eieren wit in een andere kom en hak het heel goed.
snijd ui heel fijn.
zet erwten (GEDRAAID!), eierdooiers, eiwitten en ongeveer 80 liter gehakte uien in een kom, voeg ongeveer 1 theelepel peterselie toe. Mix.
wortel nemen en met een mes SCRAPE in de lengte, je wilt geen brokken of beten van wortels, je wilt ZEER dunne stroken wortel voor kleur.
add 1 tbs mayonnaise and mix, keep adding mayo until you get the desired thickness that you want.ENJOY!