Moeders speciale kippensoep

Name: moeders speciale kippensoep
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Ingredients: 1 vleeskuiken/friteuse kip (1,5 tot 1,8 kilogram); 3 liter water; 1 middelgrote ui, in vieren gedeeld; 4 selderieribben; 2 theelepels kippenbouillonkorrels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; 1 teentje knoflook; 2-1/2 theelepels zout, optioneel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met dun gesneden wortelen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die gekookte rijst bevat

Niets is troostrijker dan deze kippensoep. Ik ben ervan overtuigd dat een enkele kom alles van de gewone verkoudheid tot een stressvolle dag kan kalmeren. Mijn moeder maakte het vaak voor onze familie toen ik opgroeide. Cookie Curci, San Jose, Californië

Ingrediënten

Bereiding

Plaats kip en water in een Nederlandse oven; breng aan de kook.Verlaag de warmte; voeg de ui, selderij, bouillon, peterselie-takjes, knoflook en zout toe indien gewenst. Bedek en laat sudderen tot de kip zacht is, ongeveer 1 uur
Kip uit bouillon verwijderen; laat afkoelen.Strain bouillon, het weggooien van groenten en kruiderijen.Verwijder kip uit botten; in blokjes gesneden; Zet botten op de grond. Voeg de wortels toe aan de bouillon en laat ongeveer 15 minuten sudderen of tot ze zacht zijn. Voeg de kip en de gehakte peterselie toe aan de bouillon; warmte door. Bewaar met rijst.