Moeders traditionele Italiaanse koekjes

Deze koekjes zijn een nietje in mijn familie. Ze zijn zo eenvoudig en toch zo ongelooflijk prachtig. Dit recept is doorgegeven van mijn overgrootmoeder. Ik heb hier het originele recept van mijn Nonna en geweldige tante vermeld, zoals het werd gegeven aan mijn moeder. Het kan gemakkelijk in tweeën gesneden worden, of in vieren. Uiteraard maakt het volledige recept VEEL COOKIES !! Van mijn moeder is bekend dat hij de volledige batch maakt, vooral voor Kerstmis. Naast de traditionele "knoop" -vorm, kan het koekjesdeeg uitgerold en gesneden worden met koekjessnijders. Pompoenen, herfstbladeren, kerstbomen, sterren en paaseieren zijn maar een paar van de vormen waarin we deze graag maken. Ik hoop dat je er net zo van geniet als mijn familie. (De voorbereidingstijd omvat de rusttijd van het deeg en de kooktijd omvat de droogtijd van het glazuur)

Voor koekjesdeeg: roomboter en suiker.
Klop eieren, bakpoeder, extracten en 3/4 liter bloem.
Voeg resterende bloem toe tot een stijf deeg ontstaat.
Laat het deeg minstens een uur afkoelen om het makkelijker te maken om mee te werken.
Op dit punt kun je het deeg tot knoesten vormen (klein voor koekjes - grotere knopen leveren eikoekjes op) of rol het deeg uit en gebruik snijmessen.
Bak gedurende 10-12 minuten op 375 °.
Voor Glaze: ik stop ongeveer 1/2 liter poedersuiker in een kom, voeg het extract toe (alleen een plons) en een beetje melk.
Dan meng en voeg ik meer melk toe tot het een soepele consistentie krijgt - ik vind het niet te vloeibaar.
Moet zijn als de consistentie van een dikke Alfredo-saus.
Zodra de koekjes zijn afgekoeld, dompel de bovenkanten van elk in het glazuur, of motregen over de koekjes, en laat volledig drogen.
Kan worden bekroond met gekleurde suiker of hagelslag, naar keuze.

Ik vond het geweldig