Moeras kool salade

Moeraskool is een favoriete groente uit het verleden van de Florida-cracker, verkregen uit het hart van de koolpalm, de officiële staatsbloem van Florida ... De koolpalm groeit wild in Florida en wordt ook wel palmetto-palm, sabal-palm en moeras genoemd koolboom. De moeraskool wordt uit het midden van de boom gehaald. Maar eenmaal het hart is ingenomen, sterft de boom. Hoewel de moeraskool wild groeit, wordt hij beschermd tegen ongenuanceerd snijden door zijn aanduiding als de staatsbos van Florida. Als je trekt in een gastronomisch restaurant, bestel je hartjes van palm.Als je een stoel omhoogtrekt in een Florida Cracker-keuken, bestel je moeraskool. Harten van palm worden geserveerd in goede restaurants overal in het land, maar vind Florida-moeras kool is een beetje moeilijker. Vraag de meeste mensen die een levenlang in Florida hebben gezeten hoe moeraskool smaakt en je glimlacht. Ze openen hun mond, in alle oprechtheid om je alles te vertellen over hoe lekker het is. Dan sluiten ze hun monden en krijg een nieuwsgierige blik op hun gezichten. '' Uhhh ... je moet het gewoon proberen, '' zeggen ze. '' Er is niets anders zoals het. ''