Mofongo

Name: mofongo
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 3 teentjes knoflook of naar smaak; 3 eetlepels olijfolie; Een kop met een inhoud van 30 ml die geplette gefrituurde varkensvellen bevat; 5 groene plantains, geschild en in centimeters rond gesneden; zout naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verhit canola-olie in een friteuse of grote steelpan tot 170 graden (175 ° C). Meng de knoflook met de olijfolie in een vijzel en stamper. Combineer knoflookmengsel met de varkensvleesschillen in een grote kom; opzij zetten.
Bak de bakbanaanbroodjes goudbruin en krokant, maar niet bruin, ongeveer 15 minuten. Breng de gebakken bakbananen over in de kom met het knoflookmengsel.Verhaal tot vellen. Mix de gecoate bakbanaan met de vijzel en stamper tot een gladde soep.Season with salt.Roll het weegbree-mengsel in twee grote ballen of verschillende kleine balletjes voor het serveren.