Mohawk maïs soep

Name: mohawk maïs soep
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie, of indien nodig; 700 gram varkenslendefilet, in centimeterkubussen gesneden; 1,5 liter water; 3 blokjes kippenbouillon; 3 blokjes kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met in blokjes gesneden rutabaga; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte wortels; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte bleekselderij; 2 (439 gram) blikjes ingeblikt hominy, uitgelekt; 1 (425 gram) kan bruine bonen, gespoeld en uitgelekt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Op het Akwesasne-reservaat waar ik ben opgegroeid, heb ik goede herinneringen aan mais-soep die altijd op het vuur staat op oudejaarsavond. Vrienden en familie stopten en hebben een kom of twee en vier het einde van het jaar. Ik zet deze traditie voort met mijn eigen familie nu. Gebruik ingeblikte maïs in plaats van hominy indien beschikbaar.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak en beweeg het varkensvlees in hete olie tot het aan alle kanten bruin is, 5 tot 10 minuten.
Roer water, runderbouillon en kippenbouillon samen in een grote pan op middelhoog vuur tot bouillon oplost. Voeg varkensvlees, koolraap, wortels en selderij toe; breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag tot medium-laag en laat het sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 40 minuten.
Roer hominy en kidneybonen tot een varkensvleesmengsel en laat sudderen totdat hominy en vlees zacht zijn, ongeveer 30 minuten meer. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.