De romige tortellini-tomatensoep van mama

Name: de romige tortellini-tomatensoep van mama
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 6 zoete Italiaanse varkensworst links, omhulsels verwijderd; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 3/4 liter kippenbouillon; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen; 1 (28 gram) droge uiensoepmengeling; 1 (21 gram) verse verse basilicumbladeren, gescheurd; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die half en half bevat; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak

Dit is een romige, rijke, heerlijke soep. De meeste mensen waarvoor ik kook zijn erg kieskeurig en deze bleek een publiekstrekker te zijn. Bewaar met vers Italiaans brood op een koude winteravond! Deze soep zou geweldig zijn met kip of zelfs gehaktballen in plaats van worst; dat was toevallig wat ik die dag bij de hand had.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer worst en knoflook tot de worst kruimelig, gelijkmatig bruin en niet meer roze is. Laat overtollig vet wegvloeien en weggooien.
Smelt boter in een grote bouillon op middelhoog vuur; Klop de bloem, het zout en de zwarte peper erdoor tot het glad is. Voeg de kip bouillon en de rode wijn toe. Meng de tomaten en uiensoepmengeling. Meng tot de ingedikte en de smaken 10 tot 15 minuten zijn gemengd.Let op gekookte worst en basilicum.Lees verder om gedurende 45 minuten te laten sudderen, af en toe roeren.
Roer tortellini in soep; Laat sudderen tot tortellini zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg anderhalve minuut toe, roer tot de soep heet is, ongeveer 5 minuten meer. Bewaar in grote kommen en bestrooi met Parmezaanse kaas.