Nieuwjaarsdagsoep

Name: nieuwjaarsdagsoep
Cook time: 90 min
Total time: 585 min
Yield: 12
Ingredients: 400 gram droge erwten met zwarte ogen; 3 (298 gram) blikjes runderbouillon; 1 (28 gram) droge uiensoepmengeling; 400 gram rookworst, in plakjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte langkorrelige witte rijst; 1 (113 gram) kan groene pepers in blokjes snijden, uitgelekt; gemalen zwarte peper naar smaak

Deze soep brengt je veel geluk voor het nieuwe jaar! Het is een heerlijke manier om er zeker van te zijn dat je je erwten met zwarte ogen hebt - een traditie van het zuidelijke nieuwjaar.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan met voldoende water om te dekken, laat de erwten met zwarte ogen 8 uur weken, of 's nachts.
Laat de geweekte zwartogige erwten uitlekken en spoel ze af en keer terug naar de pan. Meng in de runderbouillon, droge uiensoepmengeling, worst, rijst en groene pepers. Breng op smaak met peper. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen 1 uur en 30 minuten, of totdat de bonen zacht zijn. Voeg water toe als dat nodig is om de ingrediënten bedekt te houden