Mojito cake

Name: mojito cake
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 15
Ingredients: 1 (517 gram) 'supervochtige' witte cakemix; 60 liter water; 80 liter plantaardige olie; Een beker met een inhoud van 130 ml die rum bevat; 15 verse muntblaadjes, indien gewenst; versnipperde limoenschil, indien gewenst; 3 eiwitten; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 60 liter water; 2 eetlepels suiker voor banketbakkers; Een beker met een inhoud van 130 ml die rum bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met slagroom; 2 eetlepels suiker voor banketbakkers; 15 verse muntblaadjes, indien gewenst; versnipperde limoenschil, indien gewenst

Maak en deel dit Mojito Cake-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven op 350.Spray bodem van 13x9 pan met bakspray (met bloem).
Klop de cake-ingrediënten in de grote schaal gedurende 30 seconden op lage snelheid; verhoog tot gemiddelde snelheid en sla 2 minuten. Giet het beslag in de voorbereide pan; bak ongeveer 30 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Koel 15 minuten.
Meng ondertussen de glazuuringrediënten in een middelgrote steelpan en kook op hoog vuur, onder regelmatig roeren. Reduceer de hitte tot medium, kook nog eens 2 minuten, roer regelmatig, totdat het glazuur iets is ingedikt.
Poke warme cake met vork elke centimeter. Giet langzaam over cake.Cool volledig, ongeveer 1 uur.
Klop in een kleine kom de slagroom en poedersuiker op hoge snelheid tot zich zachte pieken vormen. Giet elke portie met slagroom, muntblaadje en geraspte limoenschil. Bewaar losjes afgedekt op kamertemperatuur.