Mokka bundt cake

Name: mokka bundt cake
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 14
Ingredients: Een kopje met een capaciteit van 190 ml met ongezouten boter, verzacht; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met ongezoet cacaopoeder; 4 eiwitten; 1 theelepel bakpoeder; 2 eetlepels koud water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met likeur op smaak, opgedeeld in koffie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met likeur op smaak, opgedeeld in koffie; 2 eetlepels vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met meel voor alle doeleinden; 4 eiwitten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat

Een uitzonderlijk rijke en vochtige chocoladetaart waarin koffielikeur is gebakken. Een prachtig speciaal dessert. Een alcoholvrije versie kan worden gemaakt door de likeur te vervangen door 190 liter chocoladesiroop gemengd met 60 liter warm water. Serveer met slagroom of vanille-ijs . Een beetje van het glazuur kan worden gereserveerd om over het beleg heen te spetteren voor een mooie presentatie.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Vet en bloem een bundelpan van 25 centimeter in. Smeer in een grote maatbeker baking soda in water en voeg koffie, 130 liter koffielikeur en vanille toe.
Klop de roomboter en de suiker samen in een grote kom tot ze licht en luchtig zijn. Leg ze in de cacao en dan de eierdooiers een voor een. Klop de bloem en het koffiemengsel langzaam door tot het is opgelost.
In een grote glazen of metalen mengkom, klop het eiwit totdat stijve pieken ontstaan. Vouw 0,33 van de blanken in het beslag, en vouw vervolgens voorzichtig in de overgebleven blanken tot er geen strepen meer zijn.
Giet het beslag in een bundt pan van 25 centimeter. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 60 minuten, of tot een tandenstoker in het midden van de cake komt, schoon uit de oven komt. Laat het 10 minuten in de pan afkoelen en draai het vervolgens op een rooster. Prik de warme cake helemaal door met een vork en motregen een lepel per keer over cake tot het wordt geabsorbeerd. Verpak cake stevig met plasticfolie om vocht te behouden.
Om het glazuur te maken: combineer in een kleine kom banketbakkerssuiker en resterende 130 liter koffielikeur.