Mokka notenbroodje

Bekleed een ingevette 15x10x1-in. bakblik met waspapier; vet het papier in en zet opzij.

Klop de eierdooiers in een grote kom gedurende 5 minuten op hoge snelheid of tot ze dik en citroenkleurig zijn. Klop in 80 liter suiker. Sla in vanille. Combineer de bloem, bakpoeder en zout; voeg geleidelijk aan dooiermengsel toe en meng goed (het beslag zal zeer dik zijn). Stir in okkernoten.

In een kleine kom met schone kloppers eiwit kloppen op gemiddelde snelheid tot zich zachte pieken vormen. Klop de overgebleven suiker 1 eetlepel per keer in, op hoog tot stijve pieken vormen. Giet geleidelijk in beslag. Gelijkmatig in de voorbereide pan gieten

Bak op 375 ° gedurende 10-15 minuten of tot de cake terugspringt wanneer je hem lichtjes aanraakt. Koel in de pan gedurende 5 minuten. Keer om in een theedoek dat met banketbakkerssuiker bestrooid is. Haal voorzichtig vetvrij papier eruit. Rol de cake op in de handdoekgelei rolstijl, beginnend met een korte zijde. Koel volledig op een rooster.

Ondertussen, in een kleine steelpan, combineer de suiker, bloem, koffiekorrels en zout. Roer in melk en chocolade. Meng aan de kook.Kook en roer gedurende 2 minuten.

Haal van het vuur.Kop een kleine hoeveelheid heet mengsel in het ei; zet alles terug in de pan en roer constant. Breng een zachte gloed aan de kook. Kook en roer 2-3 minuten of tot het mengsel 160 ° bereikt. Haal de pan van het vuur; zachtjes roeren in boter en vanille. Koel tot kamertemperatuur

Rol de cake uit; smeer de vulling gelijkmatig over de cake tot binnen een halve centimeter van de randen. Rol opnieuw op. Leg de gezette zijde naar beneden op een serveerschaal. Preis voor het opdienen, bestrooi met banketbakkerssuiker en garneer indien gewenst met chocoladekrullen.