Mol coloradito met geroosterde herfstpompoen

Name: mol coloradito met geroosterde herfstpompoen
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Ingredients: 113 gram Spaanse pepers, guajillo gesteeld en gezaaid; 113 gram Spaanse pepers, guajillo gesteeld en gezaaid; 6 pruimen; 2 eetlepels rozijnen; Een kop met een inhoud van 60 ml die gesneden amandelen bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde pinda's; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pecannoten; pompoenpitten, geroosterd (voor serveren); 2 eetlepels sesamzaadjes; 1 eetlepel pepermunt; 1 eetlepel Mexicaanse oregano; 2 theelepels gemalen ceylon kaneelstokjes; 5 hele kruidnagels; 2 verse laurierblaadjes (of gedroogd); 2 grote avocado bladeren; 3 liter kalkoenbouillon of 3 liter kippenbouillon van laag natriumgehalte; Een kop met een inhoud van 60 ml die schmaltz bevat; 5 roma tomaten, klokhuis; 1 kop knoflook; 1/2 weegbree, geschild (zeer rijp, zwart); witte ui, in plakjes gesneden (voor serveren); koosjer zout; 57 gram bitterzoete chocolade, gehakt; 900 gram kabochapompoen, geschild, zaden verwijderd, in centimeters partjes gesneden; pompoenpitten, geroosterd (voor serveren); 3 honeynut squash (of in vieren gedeeld als groot) of 1 kleine pompoen, gehalveerd (of in vieren gedeeld als groot); 60 liter olijfolie; gemalen arbol chili (voor serveren); radijs, gesneden (voor serveren); verse peterseliebladeren (voor serveren)

Maak en deel deze Mole Coloradito met het recept van de Roasted Fall Squash uit.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een rek in het midden van de oven; voorverwarmen tot 350 °. Toast ancho, guajillo, pruimen en rozijnen op een omrande bakplaat tot ze bruin zijn in vlekken (maar niet verkoold!) en zeer geurig, nootachtig en pittig, ongeveer 5 minuten. Laat het iets afkoelen en breng het over naar een keukenmachine. Toost amandelen, pinda's, pecannoten, pompoenpitten, sesamzaadjes, peper, oregano, kaneel, kruidnagel, laurierblaadjes en avocado's tot de noten lichtbruin zijn en de kruiden heel geurig zijn, 8-10 minuten. Laat het iets afkoelen en breng het over naar de keukenmachine met chili mengsel.Puree tot fijn gemalen maar niet plak-achtig. Breng chili puree, bouillon en reuzel aan de kook in een grote zware pot, laat afkoelen, dek af en laat 1 uur sudderen.
Verhoog ondertussen de oven tot 450 °. Roer de tomaten, knoflook, weegbree en ui op een omrande bakplaat tot ze zacht en bruin zijn in de vlekken (groenten moeten nog steeds hun vorm behouden), 25-35 minuten. Laat iets afkoelen en breng het over in een middelgrote kom . Snijd de bovenkant van de knoflook, bloot de kruidnagels binnen. Steek uit geroosterde knoflookteentjes in tomatenmengsel. Schraap in sudderend Chili mengsel, dek af en laat op laag vuur nog een uur sudderen, het mengsel zal zeer geurig en enigszins verkleind zijn. , roer er chocolade in en laat 15 minuten afkoelen.
Breng over naar een blender, werk indien nodig in porties en pureer tot het heel zacht en dik is; breng op smaak met zout.
Plaats rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven; Verwarm tot 450 ° .Divide squash tussen twee grote omrande bakplaten.Room met olie; breng op smaak met zout. Rooster af en toe, tot de pompoenen goudbruin en zacht zijn, 30-35 minuten voor kabocha en butternut en 20-25 minuten voor delicata en honingnoot. Laat het iets afkoelen.
Schep de mole op een grote serveerschaal, top met geroosterde pompoen, gemalen chili de arbol, in plakjes gesneden radijs, peterselieblaadjes, geroosterde pompoenpitten en gesneden witte ui.
Vooruit: de mol kan 3 dagen vooruit worden gemaakt, bedekken en afkoelen.

Blogs die misschien interessant zijn

kleurrijke maaltijden

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

Ik vond het geweldig

Mol coloradito met geroosterde herfstpompoen

Maak en deel deze Mole Coloradito met het recept van de Roasted Fall Squash uit.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies