Molly's minderwaardige bonen

In grote pot weken de bonen gedurende ten minste 4 uur. Aan de kook brengen, afdekken, de hitte tot medium laten afkoelen en tot ze zacht zijn koken.

Voeg indien nodig meer water toe, zodat de bonen niet uitdrogen tijdens het koken. Zodra bonen zijn gekookt, laat u de bonen uitlekken, maar * RESERVEERT *

Bak de speklapjes in de grote gietijzeren koekenpan en zet opzij om uit te legen op een papieren handdoekje.

Hak intussen de ui en knoflook fijn.

* Verhit een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook in de spekdruppels of vaste reuzel tot ze zacht zijn.

Schep de gekookte bonen met een gleuflepel over in de pan. Verlaag de temperatuur tot een laag medium.Voeg toe aan een kopje van de boon en meng de bonen met de ui en de knoflook. Bind de bonen fijn met een aardappelstamper, voeg meer boon toe zo nodig om het te vergemakkelijken. Grote oma heeft deze bonen soepel bereid met ongeveer 0,75 van de bonen puree, de rest blijft heel. Zo heeft overgrootmoeder ze gekookt en dat is hoe ik ze lekker vind. Houd boontjes en voeg toe tot het zacht en niet droog is . Lagere hitte om te laten sudderen. Laat geen bonen uitdrogen, voeg indien nodig meer bonen toe.

Verkruimel het spek en roer de bonen erdoor.Season met zout. Smaak en redder met meer zout indien nodig. Bonen lijkt een goede hoeveelheid zout nodig te hebben om hun smaak naar voren te brengen.

* OPMERKING: als u ervoor kiest om een ​​gietijzeren koekepan te gebruiken, wees dan gewaarschuwd dat het ijzergehalte lichter gekleurde bonen een onaantrekkelijke roze-grijze kleur zal maken. Dit heeft geen enkele invloed op de smaak, behalve dat het een beetje extra ijzer aan uw dieet toevoegt. Als u de voorkeur geeft, kookt u bonen in een niet-reactieve pot.

Bewaar de boon om te rehydrateren en restjes op te warmen, maar gebruik * GEEN gewoon water om de bonen opnieuw te verwarmen.