Mom's nieuwe jaren varkenspoten

Name: mom's nieuwe jaren varkenspoten
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 8 varkenspoten, split; 2 selderieribben, gehakt; 1 ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte azijn; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 2 eetlepels gekruid zout; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 2 laurierblaadjes; water, of zoals nodig om te bedekken

Dit is een recept voor trotters die in de loop van de tijd in mijn familie zijn doorgegeven. Dit werd elke nieuwjaarsavond gemaakt om het nieuwe jaar binnen te brengen. Een relatief goedkoop Afrikaans-Amerikaans gerecht. Heel erg lekker! Serveer met zelfgemaakte aardappelsalade, Southern-style greens en gekonfijte yams en maisbrood. Het is nog beter de volgende dag, en het bevriest goed.Serveer bestrooid met een beetje meer azijn of hete saus naar smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Was varkenspoten grondig in koud water en plaats ze in een grote pan of Nederlandse oven. Voeg bleekselderij, ui, azijn, rode pepervlokken, gekruid zout, knoflook, zwarte peper en laurierblaadjes toe aan de voeten; giet water in om te bedekken.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot het vlees zacht is en van de botten valt, ongeveer 2 uur.