Monte carlos-kokosnoot

Name: monte carlos-kokosnoot
Cook time: 14 min
Total time: 29 min
Yield: 0
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat, verzacht; Een kopje met een inhoud van 190 ml met poedersuiker, gezeefd; 1 groot ei; 1 1/2 theelepels vanille-extract, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1 1/2 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een beker met een inhoud van 130 ml met schilferige kokosnoot; Een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat, verzacht; Een kopje met een inhoud van 190 ml met poedersuiker, gezeefd; 1 -2 theelepel melk; Een kopje met een inhoud van 130 ml met frambozenconfitjes, pitloos type

Dit zijn sandwich-koekjes, gevuld met een dubbele vulling van frambozenconserven en witte glazuur. Ik had deze nooit eerder gehad, dus ik heb niets om deze mee te vergelijken. Maar deze zijn heerlijk! De kooktijd is voor één vel koekjes.

Ingrediënten

Bereiding

Klop een kop met een capaciteit van 190 ml die boter bevat met een gemiddelde snelheid van een elektrisch mengsel tot deze romig is; voeg geleidelijk een kop toe met een inhoud van 130 ml die suiker bevat, goed kloppend. Voeg het ei en 1 theelepel vanille toe, goed kloppen.
Meng de bloem, bakpoeder en zout in een aparte kom. Meng goed. Voeg toe aan het botermengsel, goed kloppen. Roer de kokosnoot erdoor.
Vorm het deeg in ballen van 2,5 centimeter; plaats op een licht ingevet bakplaat. droog de koekjes in een kriskras patroon met een vork gedompeld in bloem. Bak bij 350 gedurende 12 tot 14 minuten. Koel op draadrekken.
Voor de matterende vulling: Klop een kopje met een capaciteit van 60 ml dat boter bevat met een gemiddelde snelheid van een elektrische mixer tot het romig is; voeg geleidelijk de poedersuiker toe en klop goed. Voeg de resterende 0,5 theelepel vanille en melk toe; goed slaan.
Leg 1 theelepel poedersuiker op de platte kant van de helft van de koekjes. Spreid 1 theelepel frambozenconfituur op de platte kant van de overgebleven koekjes. Zet de koekjes met het bovenopgebakken topje bovenop de koekjes met poedersuiker sandwiches.