Montreal stijl poutine

Zet de oven op 400 F.

Giet 1 eetlepel plantaardige olie op een bakplaat. Spreid de olie rond, spreid dan de plakken gesneden aardappel uit. Giet de rest van de olie over de bovenkant en bestrooi royaal met zout en peper. Gebruik je handen om te zorgen dat de aardappelen goed blijven bedekt met olie, zout en peper en gelijkmatig verspreid over de pan. Plaats ze in de oven en bak gedurende 20 minuten.

Maak ondertussen de jus. Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe. Laat ze 2 minuten koken tot ze doorschijnend zijn, maar niet bruin. Voeg de bloem toe en roer snel met een lepel. Voeg een beetje bouillon toe als wordt te klonterig.

Laat het mengsel koken tot het lichtbruin wordt. Voeg de plantaardige bouillon, sojasaus en cayennepeper toe. Meng de jus. Laat de saus dan ongeveer 5 minuten koken en roer af en toe. Proef het, voeg toe peper en zout indien nodig. Zet het vuur laag, net voldoende om de jus warm te houden totdat de friet uit de oven komt.

Snijd de kaas in blokjes.

Nadat de friet 20 minuten heeft gebakken, haal je ze uit de oven. Til ze op met een spatel en test hun zachtheid met een vork. Als het gemakkelijk doorloopt, zijn de frietjes klaar. Als je ze wat knapperiger wilt, draai ze dan om over en zet ze nog een paar minuten in de lucht.

Als ze klaar zijn, stapel je een laag frites op een bord. Bedek met kaas en dan de hete jus. Herhaal met een tweede laag voor het besprenkelen met lente-uitjes en meer vers gemalen zwarte peper.