Mooie koele zomersalade

Name: mooie koele zomersalade
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: 80 liter sinaasappelsap, vers geperst; 1 -2 eetlepel limoensap, vers geperst (of gebruik citroensap); 1 eetlepel honing; 1 theelepel gele mosterd; 0,5 theelepel zout (pref vlokken zeezout); 4 -6 eieren, gekookt maar niet hard (ongeveer 5 minuten kooktijd); 15 courgettes, ongeveer centimeter lang en centimeter dik; 1 middelgrote paarse ui; 85 gram gele kaas, in blokjes gesneden (ik heb Gouda gebruikt, maar gebruik het naar wens); 3 eetlepels komijnzaad; 24 -36 druiventomaten, schat; 4 -6 eieren, gekookt maar niet hard (ongeveer 5 minuten kooktijd); grof zwarte peper

Snel en heel gezond! Voor oogopzet, schik op een grote schotel, of in individuele porties. Heerlijk bij gegrild vlees of als een lichte lunch met brood en een glas gekoelde wijn. Heerlijk, gezond verband, maar pas het aan naar smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Maak de dressing: klop de sinaasappel en limoensap, de honing en mosterd in een kom tot goed gemengd. Voeg de olijfolie langzaam toe terwijl je zwaait. Proef alsjeblieft, omdat je misschien meer citrusvruchtensap of meer honing wilt.
Snijd de gereinigde courgette dun op de diagonaal, zodat je mooie ovale vormen hebt.
Maak de ui schoon en in dunne plakjes en snijd de plakjes in tweeën. Kook de kaas, ongeveer 6 blokjes per portie salade.
Snijd de baby-druif-tomaten in de lengte in de lengte.
Schil de eieren - ze moeten nog steeds een beetje zacht in je hand voelen, omdat je een beetje loopneus wilt.
Gebruik een beetje van de dressing en gooi de kaasblokjes in de dressing en rol de komijnzaadjes in.
Gebruik 4 - 6 kleine borden of 1 groot blaadje om de courgette-ovalen langs de rand van de plaat uit te waaieren. Schik de dunne uivormige plakjes iets lager en plaats de gehalveerde tomaten ook rond de cirkel.
Leg de komijn bedekte kaasblokjes rond de ring van tomaten.
Snijd elk ei voorzichtig in de lengte doormidden en leg de eieren in het midden van de plaat.
Klop de dressing nog een keer om te mengen, besprenkel de dressing royaal over de salade en werk af met ruwe zwarte peper.
(Waarschijnlijk heb je nog wat van de dressing over. Blijf in de koelkast om een andere dag te gebruiken).