Moosewood witte boon en tomatensalade

Dit is een van mijn favoriete Moosewood-recepten en het is zo gemakkelijk! Mijn peuter houdt zelfs van dit recept. Deze koude salade is perfect tijdens de hete zomermaanden en past uitstekend bij maaltijden die op de grill worden gekookt. Ik vind dat het toevoegen van 1 T rode wijnazijn absoluut perfect is.Moosewood categoriseert dit recept als een "Hoofdgerecht salade" maar ik geef er de voorkeur aan als bijgerecht. Ik laat de selderij altijd weg omdat het de enige groente is die ik niet lekker vind.