Prullenmand soep

Name: prullenmand soep
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8-10
Ingredients: 600 gram rundvleesstoofpot, gesneden in blokjes van 2,5 centimeter; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die grof gesneden ui bevat; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel gehakte knoflook; 1 theelepel zout; 3 (298 gram) blikken gecondenseerde runderbouillon; 3/4 liter water; 1 1/2 theelepeltjes gedroogde Italiaanse kruiden; 1 (425 gram) kan grote noordelijke bonen of 1 (425 gram) kan navy bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (411 gram) kan tomaten, in stukken snijden; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met dun gesneden wortelen; 1 (170 gram) kan rijpe olijven bergen, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in plakjes gesneden courgette; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde kleine schaaldeegwaren; geraspte Parmezaanse kaas

Waarom is deze gebakken versie van de Italiaanse minestrone Wastebasket Soep? Het werd gevonden in een krant die werd gebruikt als verpakking rond een prullenmand die was besteld in Pennsylvania. Uit Hometown Cooking

Ingrediënten

Bereiding

In een 4 liter Nederlandse oven, combineer rundvlees, ui, olie, knoflook en zout.
Bak, onbedekt, in een oven van 200 graden gedurende 40 minuten, af en toe roeren.
Haal uit de oven.
Verlaag de oventemperatuur tot 350 F.
Meng bouillon, water en Italiaanse kruiden voorzichtig in het vleesmengsel.
Bedek en bak ongeveer 1 uur langer of tot het vlees bijna gaar is.
Roer bonen, tomaten, wortels en olijven erdoor.
Bedek en bak nog 20 minuten.
Roer de courgette en de pasta erdoor.
Dek af en bak ongeveer 20 minuten langer of tot pasta zacht is.
Strooi elke portie met Parmezaanse kaas, indien gewenst.
Opmerking: als u geen Italiaanse kruiden kunt vinden, vervangt u 0.75 theelepel gedroogde basilicum, geplet en 0.75 theelepel gedroogde oregano, geplet.