M'bazzi (nairobi-stijl met erwtenbonen)

Erwtenbonen in combinatie met pepers en kokosmelk geserveerd in slablaadjes worden vaak geserveerd als een welkom terug naar het kamp appetizer na een lange dag in de penseel. Dit recept komt uit Kenia-. Noorse bonen of black eyed erwten kunnen worden vervangen voor erwtenbonen. Geplaatst voor ZWT7; Africa.Note: zou me niet laten als erwtenbonen lijst, dus ging ik als marine bonen.

Kook de bonen in zout water gedurende ongeveer een uur, of tot ze gaar zijn, laat uitlekken, zet opzij.
In een sauspan verhit olie; voeg paprika, ui, cayennepeper en zout toe; bak tot de ui zacht is; bonen toevoegen; kook ongeveer 2 minuten; roer in kokosmelk; kook tot de saus is ongeveer de consistentie van een middelgrote saus en kleeft aan de bonen.
Koel het mengsel totdat het koud is, het beste als je tenminste 24 uur in de koelkast kunt laten staan om de kruiden te laten smelten met de bonen.
Plaats de individuele slablaadjes op een grote schaal, plaats een A-beker met een inhoud van 130 ml met portie bonen/kokosmengsel op elk slablad, blad met tomaten en peterselie; serveer als een salade of aperitief.

Ik vond het geweldig