Moosewood's butternut squash soep met salie

Verwarm de oven voor op 400 ° F.

Borstel de bodem van een bakblik met olijfolie en zet apart. Snijd de pompoen door de steeleinden in tweeën, prik de schil op verschillende plaatsen met een mes en schep de zaden met een lepel.

Borstel de snijvlakken met ongeveer een eetlepel olijfolie.

Doe de knoflook in de squashholtes en leg de helften in de pan met de snijrand naar beneden.

Voeg de uien toe aan de pan en bestrijk ze met de resterende olijfolie. Giet het water in de bodem van de pan, dek af met aluminiumfolie en bak gedurende 50 minuten.

Ontdek en bak nog 5-10 minuten of tot de pompoen gaar is en de uien zacht zijn.

Als de pompoen voldoende is afgekoeld om te verwerken, schep je het vlees eruit.

Pers de knoflookteentjes uit hun schil en gooi de vellen weg.

Meng in batches in een blender de gebakken groenten, het appelsap of de bouillon, tijm, nootmuskaat, zout en peper en pureer tot het glad is. (Als je dit voor elkaar krijgt - ontspan je hier - en wanneer je klaar bent ga je naar de volgende richting) .

Giet de soep in een pan en verwarm zacht.

Smeer in een koekenpan de boter en bak de salieblaadjes tot ze donker en gekruld zijn.

Garneer elke kom soep met de salieblaadjes.