Morelos salsa verde

Plaats tomatillos, jalapenos en knoflook in een grote pot. Giet in net genoeg water om de tomatillos te bedekken; ze zullen drijven, dus druk ze met je hand naar beneden terwijl je het water meet. Meng aan de kook op hoog vuur, zet dan het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot de kleur van de tomatillos lichter wordt naar een gele kleur, ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur en laat ongeveer 10 minuten afkoelen.

Zeef de tomatillos, bewaar het water. Plaats in de kom van een blender; voeg de kruidnagels, komijn, peper en kippenbouillon toe. Pas als het glad is, gebruik het gereserveerde water om de consistentie aan te passen.