Mosselen (niet uit Brussel, maar uit België)

Name: mosselen (niet uit Brussel, maar uit België)
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 3,6 kilo verse mosselen; 1 wortel, geschild en in plakjes; 1 ui, geschild en in plakjes; 1 1/2 stengels bleekselderij, in plakjes; 1 laurierblad; 3 zwarte peperkorrels; 2 plakjes citroen; 1/2 (750 milliliter) fles witte wijn

Een favoriet in elke maand die niet de letter 'R' draagt, wederom een typisch gerecht uit het noorden van België en het zuiden van Nederland. Meestal geserveerd met frietjes en een zurige saladedressing om de mosselen in te dopen. Het is een echte samenzijn-in-de-keuken-schotel, aangezien het gewoonlijk wordt voorbereid in 3 of 4 batches elke keer op dezelfde die steeds beter wordt.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid de mosselen voor, schraap alles wat leeft of groeit aan de buitenkant van de schelpen, en trek het bosje donkere haartjes (de baard) uit de zijkant van de schelpen. Laat ze in koud water vallen terwijl je dit doet. schelpen zijn meestal gesloten als je ze koopt. Raak niet in paniek als ze onder water openen! Alle schelpen die niet sluiten wanneer je erop tikt, moeten eruit worden gegooid. Dit deel kan een paar uur van tevoren worden gedaan als de mosselen op een koele plaats worden bewaard. Zet de schoongemaakte mosselen opzij.
In een grote pot met zware bodem, combineer de wortel, ui, selderij, laurier, peperkorrels, plakjes citroen en witte wijn. Breng aan de kook op hoog vuur en voeg 0,33 van de schoongemaakte mosselen toe. Bedek de pan en kook schudden , elke minuut of zo om de mosselen gelijkmatig te laten koken. Als alle mosselen open zijn, haal ze dan uit de pan met een schuimspaan en begin met genieten van je maaltijd. Blijf de resterende mosselen in dezelfde bak bereiden