Mushroom crespelle

Name: mushroom crespelle
Cook time: 55 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Vulling:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde paddenstoelen; 7 eetlepels boter, verdeeld; 2.5 centimeter zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; Een kopje met een inhoud van 170 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Crespelle:; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; 3 eieren; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 170 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Italiaanse crespelle zijn hartige pannenkoeken, gevuld en gebakken in een bechamelsaus. Ze worden traditioneel als voorgerecht geserveerd, voor een zondagse lunch of een speciale gelegenheid, als alternatief voor de klassieke lasagne. Je kunt deze gemakkelijk in een hoofdgerecht maken door te serveren met een frisse groene salade aan de zijkant.

Ingrediënten

Bereiding

Leg gedroogde champignons in een kom, bedek ze met warm water en zet ze 1 uur opzij. Laat ze goed weg en hak ze fijn.
Smelt 2 eetlepels boter in een koekenpan op middelhoog vuur en kook de champignons gedurende 10 minuten. Breng een seizoen met zout en peper; opzij zetten.
Smelt 5 eetlepels boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe en klop tot alles goed gemengd is. Giet in melk, 2 eetlepels per keer, roer continu. Kook en roer tot een gladde, enigszins dikke saus, ongeveer 10 minuten. met zout en peper. Roer in Parmezaanse kaas. Vouw paddenstoelen in de vulling.
Klop samen melk en eieren in een kom. Roer in bloem en zwaai tot je een vrij dun, glad beslag hebt.
Verhit een centimeter anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Giet 1 lepel beslag in de hete pan en kantel de pan onmiddellijk om het beslag gelijkmatig over de bodem te verdelen.Kook tot de randen van de kookplaten lichtbruin beginnen te worden, 2 à 3 minuten. Snij de crespelle en kook de andere kant voor nog een minuut.Verwijder van de koekenpan. Herhaal met de resterende beslag.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Spreid 1 eetlepel crème over de bodem van een ovenschaal.
Vul elke crespelle met een royale hoeveelheid paddenstoelenmengeling. Rol op en leg ze naast elkaar, naar beneden, in de voorbereide ovenschaal. Giet de overgebleven room erover en bestrooi met Een kop met een inhoud van 170 ml die Parmezaanse kaas bevat.
Bak in de voorverwarmde oven tot de kaas lichtbruin is, ongeveer 30 minuten.