Scarlett's chicken cacciatore

Name: scarlett's chicken cacciatore
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 400 gram kippenvel zonder botten, in blokjes gesneden; 1 kleine ui, in blokjes gesneden; 1/2 groene paprika, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gesneden verse champignons; 1 teentje knoflook, geplet; 1 (794 gram) kan in Italiaanse stijl geplette tomaten; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 2 theelepels Italiaanse kruiden; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 (227 gram) pakket eiernoedels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Een geweldige kipschotel vol met groenten. Je kunt het eten vanavond, of het voor later bevriezen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak en roer de kip, ui, groene paprika, champignons en knoflook tot de kip niet langer roze van binnen is, 10 tot 15 minuten. Roer de geplette tomaten, peterselie, zout erdoor , peper, Italiaanse kruiden en basilicum, breng het mengsel aan de kook en zet het vuur lager. Bekleed de koekenpan en laat 30 minuten sudderen.
Terwijl het kippenmengsel aan het sudderen is, vul je een grote pot met lichtgezouten water en breng je het op hoog vuur aan de kook. Als het water kookt, roer je de eiernoedels erdoor en kook je aan de kook.Kook de noedels onbedekt, af en toe roerend , tot het gaar is, maar nog steeds vast aan de beet, ongeveer 5 minuten. Afspoelen in een vergiet in de gootsteen.
Serveer de kip cacciatore over de warme gekookte noedels. Pronk met Parmezaanse kaas voor het serveren.