Zwarte chana met aardappel

Name: zwarte chana met aardappel
Cook time: 80 min
Total time: 1535 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde zwarte kikkererwten (garbanzo bonen); 1 1/2 theelepels zout, verdeeld; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 liter water; 1 ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 1 (2,5 centimeter) stuk gehakte verse gember; 1/2 liter water; 3 eetlepels plantaardige olie; 1/4 theelepel komijnzaad; 5 centimeter asafoetida poeder; 4 aardappelen, geschild en in vieren gedeeld; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel garam masala; 1/4 theelepel gemalen kurkuma; 1/4 theelepel cayennepeper; 1/2 liter water; 3 eetlepels tamarindepasta, of meer naar smaak

Klassiek Indiaas Kala Chana-recept. Een beetje scherp, maar zeer gezond. Grote bron van eiwitten voor veganisten. Kan geserveerd worden met chapati / roti of basmatirijst.

Ingrediënten

Bereiding

Kikkererwten sorteren en schoonmaken en ze onder koud water wassen; drain. Combineer kikkererwten, 1/2 theelepel zout en bakpoeder in een grote kom; voeg 1 liter water toe. Laat kikkererwten 24 uur staan; uitlekken.
Combineer ui, knoflook en gember in een blender; voeg 3 eetlepels water toe. Meng mengsel op hoge snelheid tot een gladde pasta ontstaat.
Verwarm plantaardige olie in een pot van 4 liter op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad en asafoetida toe; kook en roer tot asafoetida uitzet en komijnzaad donkerder wordt, ongeveer 1 minuut. Breng de uienpasta aan in het komijnmengsel, goed opletten om spatten te voorkomen. Bak en roer het mengsel tot het goed gemengd en geurig is, ongeveer 5 minuten.
Roer kikkererwten, aardappelen, 1/4 theelepel zout, koriander, garam masala, kurkuma en cayennepeper door het ui-komijnmengsel; voeg 1/2 liter water toe.Breng aan de kook en dek de pot af; verlaag de hitte en laat zachtjes gedurende 1 uur sudderen. Breng de tamarindepasta in het kikkererwtenmengsel; kook, onder af en toe roeren, nog 10 minuten langer.