Mosterd-macaroni en kaas

Name: mosterd-macaroni en kaas
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 0,5 (227 gram) verpakking Cheddar-kaas, of naar smaak; 4 plakjes spek achteraan (optioneel); 1 (227 gram) pakketelleboogmacaroni; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; 2 theelepels Dijon-mosterd (zoals Maille Dijon Originale®); zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 prei, bijgesneden en in dunne ringen gesneden

Bruisend, goudkleurig en onweerstaanbaar, deze macaroni-kaas is bedekt met stukjes cheddar, prei en knapperige bacon. Ik vond dat recept op een folder van Maille (een van de weinige Dijon-mosterdmerken uit de stad Dijon).

Ingrediënten

Bereiding

Rooster 0,5 van de Cheddar-kaas; snijd de rest in kleine blokjes.
Plaats bacon in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, gelijkmatig bruin en knapperig, ongeveer 10 minuten. Spek plakjes bacon af op papieren handdoeken.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook.Kook elleboog-macaroni in het kokende water, af en toe roeren, tot het zacht en toch stevig is tot de beet, ongeveer 8 minuten.Drain.
Smelt boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe; kook en roer gedurende 1 minuut. Strooi geleidelijk in de melk; kook tot de saus dikker wordt, ongeveer 6 minuten. Voeg de geraspte Cheddar-kaas en de mosterd van Dijon toe. Breng een seizoen met peper en zout. Steek de geklopte Cheddar-kaas en de prei in de saus.
Giet de saus in de macaroni-pot; roer goed. Giet in een bakblik.
Bak in de voorverwarmde oven tot het bubbelt en goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Strooi er spek bovenop.