Mosterd-varkenskoekje

Name: mosterd-varkenskoekje
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 ribben zonder been karbonadestreng (170 gram elk); 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 2 eetlepels olijfolie; 60 liter witte wijn of kippenbouillon; 3 knoflookteentjes, gehakt; 130 liter kippenbouillon; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1/4 theelepel Worcestershire-saus

Versier karbonades met een gouden, smaakvolle reductiesaus, samengesteld uit gewaagde ingrediënten, zoals Dijon-mosterd, witte wijn en veel knoflook. - Sharla Reel, St.Charles, Missouri

Ingrediënten

Bereiding

Strooi karbonades met zout en peper. In een grote koekenpan, bruine karbonades in olie. Voeg wijn en knoflook, roeren om gebrande stukjes van pan los te maken.Breng aan de kook; kook gedurende 2 minuten
Bouillon toevoegen; dek af en kook gedurende 8-10 minuten of tot een thermometer 160 ° aangeeft. Haal het varkensvlees er uit en houd het warm.
Breng de sappen aan de kook; kook tot is verlaagd tot 80 liter. Doe de boter, citroensap, mosterd en Worcestershire-saus erin; warmte door. Bewaar met varkensvlees.