Mosterdmousse voor ham

Name: mosterdmousse voor ham
Cook time: 5 min
Total time: 500 min
Yield: 50
Ingredients: 1 (7 gram) enveloploze gelatine zonder envelop; 80 liter water; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; Een kop met een capaciteit van 60 ml die mosterdpoeder bevat; 1/2 theelepel zout; 170 liter appelciderazijn; 80 liter water; 4 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met slagroom

Ingrediënten

Bereiding

Los de gelatine op in 1/2 eetlepel koud water; Plaats in een blender met de suiker, mosterd, zout, azijn en 80 liter water. Blend tot een gladde massa. Voeg de eieren toe en mix opnieuw tot een gladde massa.
Plaats een mengkom boven een pan met kokend water. Giet het mosterdmengsel in de kom. Kook en roer tot het dik als een custard.Verwijder van het vuur en laat volledig afkoelen.
Klop de slagroom in een aparte kom met een elektrische mixer totdat er zachte pieken ontstaan. Vouw de slagroom in het mosterdmengsel. Smeer een ringvorm van 1 liter licht in; giet het mengsel in de vorm.Chill in de koelkast 's nachts.Serveer met ham.